A causa della complessa struttura del polisaccaride, un polimero naturale ampiamente presente in animali, piante e microrganismi, l'attività immunologica e la sua struttura chimica sono strettamente collegate. Molti polisaccaridi botanici isolati da una vasta gamma di diverse specie di flora, tra cui piante superiori, funghi, licheni alghe, possono legarsi ai recettori di riconoscimento di pattern (Prr) e stimolare il sistema immunitario.

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