Sfatiamo un mito: chi soffre di intolleranza al lattosio non deve eliminare drasticamente tutti i latticini. Una ricerca, pubblicata di recente su Foods e guidata da Angela Zinnai, docente di Tecnologie alimentari all’Università di Pisa e Maria Sole Facioni, presidente dell’Associazione italiana latto-intolleranti ha contribuito a identificare nuovi possibili formaggi Dop (Di origine protetta) come naturalmente privi di lattosio così da essere inclusi nella dieta dei soggetti latto-intolleranti. Bisogna, però, che tali prodotti siano facilmente riconoscibili dai consumatori all’acquisto. Abbiamo chiesto ad Angela Zinnai di illustrarci i dati principali dello studio.

Quando si forniscono raccomandazioni dietetiche sull’apporto proteico non basta indicare la quantità necessaria ma è bene valutarne la qualità sulla base della fonte di provenienza. Risultato? Sono sempre quelle di origine vegetale a uscire vincitrici nel prevenire una serie di eventi avversi per l’organismo. Così potremmo riassumere i risultati di una ricerca pubblicata sul Journal of the american heart association (Jaha) che ha preso in esame una coorte di 102.521 donne in post-menopausa arruolate nel Women’s health initiative (Whi) tra il 1993 e il 1998, seguite fino a febbraio 2017.

Folato, magnesio e latticini preziosi alleati contro il rischio di sviluppare cancro colorettale. Questi i risultati, pubblicati su Gut, di uno studio osservazionale “a ombrello” che ha preso in esame 80 lavori, tra review e metanalisi, pubblicati in letteratura a partire dal 1980 e sino al 2019 e che coinvolgevano partecipanti non ad alto rischio di tumore intestinale. I nutrienti presi in esame sono stati: vitamine o integratori (magnesio, calcio, acido folico, vitamina A, B, C, E, D, β-carotene e selenio); caffè; tè; pesce e acidi grassi omega-3; latticini; fibre; frutta e verdura; carne e alcol. Sono stati valutati, allo stesso scopo preventivo, anche alcuni farmaci, quali aspirina, Fans e statine.