L’assunzione di quercetina nei giorni precedenti un’attività fisica con sovraccarichi attenua l'entità del danno muscolare e il decorso temporale dei sintomi associati alla risposta infiammatoria, accelerando i tempi di recupero. Questi i risultati di uno studio pubblicato su Nutrients  progettato con lo scopo di indagare se la quercetina possa migliorare il recupero della funzione neuromuscolare e dei parametri biochimici dopo danno muscolare indotto da esercizio muscolare di tipo eccentrico.