Pane con semi di canapa, al grano saraceno

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Pane con semi di canapa, al grano saraceno

Ingredienti e Ricetta

Per 2 persone

500 ml acqua
 500 g farina
 4 cucchiai semi canapa 
1 cucchiaino di zucchero (o miele)
 1 cubetto di lievito di birra

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Procedimento

1. Per prima cosa sbricioliamo il lievito in una ciotola capiente

2. Uniamo l’acqua tiepida e il miele (o lo zucchero)

3. Mescoliamo fino a che il lievito sarà completamente sciolto

4. Uniamo la farina e mescoliamo, poi aggiungiamo i semi di canapa e facciamo amalgamare

5. Trasferiamo l’impasto in uno stampo da plumcake foderato con la carta forno

6. Copriamo con uno strofinaccio umido avvolto in una coperta calda, lasciamo lievitare al caldo per 20 minuti

7. Preriscaldiamo il forno statico a 180 gradi, inforniamo e facciamo cuocere per 50 minuti

8. Togliamo dal forno e dallo stampo, per poi re-infornare per altri 10 minuti

9. Avvolgiamolo in uno strofinaccio umido e lasciamolo raffreddare.
Tagliamolo a fette e mangiamolo subito, oppure surgeliamolo per averne una fetta sempre a portata di fame!

SUPERFOOD


Lucuma

Seme di canapa (Cannabis sativa L.)

Il seme di canapa è considerato un superfood, perché rappresentano con il loro profilo aminoacidico completo un’ottima fonte nutrizionale e hanno effetto antiossidante e antinfiammatorio sull’organismo.

La letteratura mostra come la germinazione dei semi abbia aumentato il contenuto totale di composti bioattivi ed entrambi abbiano mostrato un'elevata attività antiossidante in vitro ed ex vivo.

Ricco di acido alfa-linolenico: è una buona fonte di omega3 nelle diete che vedono esclusione di pesce o uova.

Ricco in fibra, ma povero in fitati, rappresenta una buona fonte alimentare nelle diete vegane e vegetariane ed è molto indicato in caso di stipsi funzionale.

L'olio di semi di canapa può essere utilizzato come fonte dietetica di antiossidanti naturali per promuovere la salute e prevenire le malattie legate all’invecchiamento.

In vitro l'estratto di semi di canapa ha effetti antiossidanti che possono derivare dal contenuto di cannabidiolo dei semi e ciò suggerisce che possano avere effetti neuroprotettivi e antinfiammatori.

Valori nutrizionali

575 kcal di energia,
33 g di proteine,
43,9 g di grassi,
12 mg di carboidrati,
7 g di fibra¹.

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Bibliografia e note

⁽¹⁾ Banca Dati di Composizione degli Alimenti per Studi Epidemiologici in Italia (BDA).

⁽²⁾ Cheng, C. W., Bian, Z. X., Zhu, L. X., Wu, J. C., & Sung, J. J. (2011). Efficacy of a Chinese herbal proprietary medicine (Hemp Seed Pill) for functional constipation. American journal of gastroenterology, 106(1), 120-129, http://doi.org/10.1038/ajg.2010.305, 14 settembre 2020.

⁽³⁾ Malomo, S. A., He, R., & Aluko, R. E. (2014). Structural and functional properties of hemp seed protein products. Journal of food science, 79(8), C1512-C1521, https://doi.org/10.1111/1750-3841.12537, 14 settembre 2020.

⁽⁴⁾ Frassinetti, S., Moccia, E., Caltavuturo, L., Gabriele, M., Longo, V., Bellani, L., Giorgi, G. & Giorgetti, L. (2018). Nutraceutical potential of hemp (Cannabis sativa L.) seeds and sprouts. Food chemistry, 262, 56-66, https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2018.04.078, 14 settembre 2020.