Pane toscano con aglio e verdure marocchine

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Pane toscano con aglio e verdure marocchine

Ingredienti e Ricetta

Per le bruschette:
pane toscano, senza sale aggiunto
1 spicchio d’aglio
1 zucchina
1 peperone rosso
1 cipolla rossa
sale fino
olio evo q.b.

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Procedimento

1. Tagliamo a rondelle le zucchine, il peperone a listarelle, la cipolla a spicchi

2. Adagiamo le verdure in una teglia da forno

3. Mescoliamo 4 cucchiai d’olio con un pizzico di aglio, zenzero e cumino in polvere

4. Versiamo il condimento sulle verdure e mescoliamo

5. Facciamo cuocere le verdure in forno a 190 gradi per circa 20 minuti

6. Mettiamo le fette di pane sulla teglia, poi nel forno caldo per 5 minuti

7. Ora tagliamo lo spicchio d’aglio a metà e lo strofiniamo sul pane caldo

8. Per finire, ci sistemiamo sopra le verdure.

SUPERFOOD


Aglio

AGLIO (Allium sativum L.)

L’aglio è di fatto trattato come superfood da millenni presso praticamente tutte le culture nel mondo, grazie all’elevato contenuto di alloina, dalle proprietà antimicrobiche e antivirali.

L’aglio è un alimento prezioso come alleato per la prevenzione che va dal più comune raffreddore fino alle parassitosi intestinali, possiede inoltre elevate proprietà antiossidanti. Di recente la scienza ne ha messo in luce l’attività di modulazione della pressione sanguigna e il suo ruolo come coadiuvante nella gestione delle dislipidemie.

Valori nutrizionali per 100 g

52 kcal di energia
0,3 g di proteine
14 g di carboidrati
0,2 g di grassi
2,4 g di fibre

Studi nutrizionali

Ebbene ci siano alcune ricerche che suggeriscono che l'aglio crudo abbia i maggiori benefici, altri studi hanno esaminato l'assunzione complessiva di allium, sia crudo che cotto, e hanno trovato comunque benefici. L’aglio è ricco di composti solforati, in particolare di allicina, diallil-disolfuro e s-allil cisteina. Diversi studi hanno dimostrato che il diallil-trisolfuro e gli altri composti solforati hanno un ruolo nella protezione dai danni cardiaci e soprattutto aiutano a proteggere i pazienti diabetici dalla cardiomiopatia.

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Bibliografia e note

⁽¹⁾Varshney R, Budoff MJ, Garlic and Heart Disease, in “NCBI National Center for Biotechnology Information”, J Nutr. 2016 Feb;146(2):416S-421S, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26764327, 10 aprile 2020.

⁽²⁾Lissiman E, Bhasale AL, Cohen M, “Garlic for the common cold, in “NCBI National Center for Biotechnology Information,” in “Cochrane Database Syst Rev.” 2014 Nov 11;(11):CD006206, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25386977, 10 aprile 2020.

⁽³⁾Alali FQ, El-Elimat T, Khalid L, Hudaib R, Al-Shehabi TS, Eid AH, “Garlic for Cardiovascular Disease: Prevention or Treatment?", in “NCBI National Center for Biotechnology Information,” Curr Pharm Des. 2017;23(7):1028-1041, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27748188, 10 aprile 2020.

⁽⁴⁾Xiong XJ, Wang PQ, Li SJ, Li XK, Zhang YQ, Wang J6, “Garlic for hypertension: A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials,” in “Phytomedicine,” 2015 Mar 15;22(3):352-61, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25837272, 10 aprile 2020. .

⁽⁵⁾Varshney R, Budoff MJ, “Garlic Lowers Blood Pressure in Hypertensive Individuals, Regulates Serum Cholesterol, and Stimulates Immunity: An Updated Meta-analysis and Review”, in “J Nutr.” 2016 Feb; 146(2):389S-396S, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26764326, 10 aprile 2020. .

⁽⁶⁾Holly L. Nicastro, Sharon A. Ross, and John A. Milner, “Garlic and onions: their cancer prevention properties,” in “Cancer Prev Res (Phila),” 2015 Mar;8(3):181-9, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4366009/, 10 aprile 2020. .

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